미슐랭 셰프 추천 프랑스 음식. 코크 오 뱅, 부야베스, 크렘 브륄레
프랑스 여행에서 “무엇을 먹을까”가 고민이라면, 미슐랭 셰프들이 한결같이 추천하는 세 가지 클래식을 기억하세요. 코크 오 뱅, 부야베스, 크렘 브륄레는 지역성과 전통, 기술이 집약된 요리입니다. 현지에서 올바르게 주문하고 즐기는 팁까지 정리해 여행 동선을 더욱 알차게 도와드립니다. 미슐랭 셰프 추천 프랑스 음식 코크 오 뱅코크 오 뱅은 와인과 소스의 나라 프랑스를 압축적으로 보여 주는 대표적 ‘느린 불’ 요리입니다. 전통 레시피는 수탉을 레드와인에 하루 이상 재워 풍미를 배게 한 뒤, 라르동(베이컨), 펄 어니언, 양송이를 더해 낮은 온도로 길게 조리합니다. 오늘날에는 육질이 부드러운 닭을 쓰는 집이 많지만, 핵심은 여전히 소스의 농도와 균형입니다. 훌륭한 코크 오 뱅은 소스가 과도하게 묽거나 전분으로 ..
2025. 8. 17.
프로방스 요리의 정수, 로제 와인, 지중해 해산물
지중해 햇살과 바람이 머무는 남프랑스는 허브 향 가득한 전통 요리와 개성 넘치는 와인이 어우러진 미식의 땅입니다. 프로방스라고 불리는 남프랑스의 장터부터 해안 마을 선술집까지, 여행자가 꼭 맛봐야 할 대표 메뉴와 와인 페어링, 주문 팁을 한 번에 정리했습니다.프로방스 요리의 정수프로방스 요리에는 올리브 오일, 마늘, 토마토, 허브드프로방스(타임·로즈마리·세이지 등)가 풍요롭게 사용됩니다. 신선한 채소를 듬뿍 쓰는 라따뚜이는 집밥의 상징 같은 요리로, 잘 익힌 가지와 주키니, 파프리카가 달큰한 토마토소스와 어우러져 담백하면서도 깊은 풍미를 냅니다. 마르세유를 중심으로 한 부야베스는 바람과 파도에 단단해진 흰살생선을 넣고 긴 시간 끓여 내며, 고추·마늘·사프란을 넣은 루이(rouille) 소스와 바삭한 크루..
2025. 8. 13.
